小本餐饮，赚足千万

不甘心一辈子给别人打工，又没有雄厚的资金，想自己创业，我们的出路在哪儿呢？小本餐馆让我们眼前一亮。“土家烧饼”、“巴比馒头”等品牌的成功，更使人们相信在餐饮业，大饭店能赚钱，烧饼店、奶茶铺之类的“小餐饮”同样商机无限。一些小型的餐馆只要走对路子，照样生意兴隆。几元钱一碗的面条与百元大餐相比利润空间较小，但因走平民路线，更能赢利。

彰显特色，小本餐馆的制胜诀窍

都市街头的奶茶店开了一家又一家，门庭若市不禁让人艳羡。夏季来一杯透心凉的冰奶茶，冬天手捧暖暖的热饮，怎能不受顾客青睐。开一家独具特色的奶茶店，是小本投资的绝佳选择。

在第8届中国特许展上，主打“鲜茶文化”的快乐柠檬展台分外抢眼。液晶显示屏上，造型充满童趣的明黄色卡通娃娃边唱边跳，现场观看和品尝鲜茶机制作的奶茶、泡沫红茶的人络绎不绝，很多人在现场签下了加盟意向单。快乐柠檬负责人吴先生表示：“鲜茶饮料这种新产品和以往茶饮料不一样，它利用高压快速萃取原理和独特的预浸程序，可以在短时间内泡好，又能保证营养不流失。这个产品迎合年轻人的口味，带给他们不一样的喝茶感觉。”

夏季气温越来越高，冷饮店的生意也越来越火。三元梅园抓住顾客胃口的关键一招就是独特的奶酪。曾消失多年的老北京风味奶酪被重新挖掘出来，酸甜冰凉、滑腻如脂，5元一杯的大众化价位，再加上多种多样的奶卷、奶饼等点心，虽然店面不大却也是人气很旺。

饮品、快餐的经营具有投资规模小、资金回收快、运作相对简单等特点。虽然产品的价格不高，但是因为更贴近顾客的日常生活和消费水平，群众基础比较广泛，具有较大的市场空间。如何抓住这一领域的商机，重要的是实行错位竞争，做足特色。首先要找准服务对象，并根据顾客的消费习惯、口味、喜好等特点，有针对性地设计饮食品种、布置就餐环境，树立经营特色。此外，市场定位应该是动态的，要根据市场变化及时调整，不断推陈出新，推出新款式、新品种、新服务、新特色。

串串王，以口味赢得市场

饮食历来是人们消费的重头，“吃”始终是个说不完的话题。现代社会越发展，人们的生活质量越提高。每天在这个钢筋水泥的城市里赶来赶去，上班下班，中午将就着吃盒饭，或者是“商务餐”，晚上胡乱果腹，这样的生活过久了，难免感觉机械疲惫。这个时候不妨到“串串王”坐坐，它肯定能给你带来实实在在的舒解和享受。

有着超级诱人口感和健康营养的“串串王”就是这么一个能够满足你口腹之欲的地方。“串串王”巧妙并完美地结合了风行日本、韩国及我国台湾地区的“日本豪大丸子串”“韩国蜜乳水果串”“台湾黄金鸡酥串”“正宗自制秘方老汤麻辣烫”“疯狂烤鸡翅串”“疯狂烤肉串”等亚洲人最喜爱的串食优点为一体。能吃就能串，能串就能烫。素串为主，荤串为辅。菜种繁多，营养丰富。

“串串王”根据我国南北饮食文化及口味的差异，特别合成了十几种不同口味的底料，广泛适用于全国各地不同顾客的口味，克服了传统麻辣烫的口味单一、油腻、上火等缺点。“串串王”自制秘方地道，老汤+骨汤+中药材麻辣烫：麻个舒心，辣个痛快，想辣则辣，想麻则麻！若想清淡那就来一个原味骨汤烫，不但能吃，而且还能喝到既营养又新鲜爽口的原味骨头汤。其独特的香味，让路人无不纷纷回首翘望，垂涎三尺，寻香而入！

面食新秀“渝和记”，小餐饮大连锁

随着生活节奏的加快和经济条件的改善，在外就餐的人越来越多，瞅准了这一巨大的市场潜力，投身于餐饮业的人也越来越多。加盟一个好的餐饮品牌，不仅投资周期短、见效快，而且短短几年时间，就能完成从单店到连锁的再续发展，做到资金的快速增值。

张先生在武汉经营着两家酒店用品设计公司，和形形色色的饭店、酒店打了五年的交道，一直想介入餐饮业的他苦于没有经验，迟迟不敢轻举妄动。一个偶然的机会，张先生在位于汉阳的渝和记面庄汉阳加盟店吃了一碗红烧牛肉面便久久难忘。等待了那么多年，张先生再也坐不住了。

总部位于重庆的渝和记面庄连锁项目，不仅品牌效应好，而且是重庆地区唯一一家获得国家商务部备案许可的面食连锁企业。更重要的是，渝和记面庄的每一款面均采用由总部统一配送的专用酱料包，特制的小面酱料包采用20多种香料、另加近30种原材料精心制作而成。将面煮熟，只需添加一勺酱料，少许葱花，一碗麻、辣、鲜、香的正宗重庆小面就做出来了。此酱料包有10多种口味，完全能满足全国上下大江南北顾客的口味需求。

在张先生看来，这种统一采用酱料包的形式非常适合于开连锁分店，因为一是味道稳定；二是加盟店技术人员培训容易。加盟渝和记面庄，先以一个小店切入市场，这正适合张先生毫无餐饮业经验的自身特点。

独特的口味征服了顾客，良好的口碑引来了更多的加盟者，直营店也连开了几家。看到良好的市场反应，张先生更加有信心，于是他组建了调料生产厂，专注于加盟事业。加盟店如雨后春笋，飞速发展起来。