拉祜族从葫芦里走出来的故事

第六节　风物特产

一、风味饮食特产

“瓦结腊”，云南拉祜族一种别具独特风味的传统饮品。“瓦结腊”，拉祜语音译，意为“竹筒茶”。制作竹筒茶的竹子须选用箐边山坡上上好的嫩甜竹，它较薄，胳膊般粗细。将青嫩的竹子截成一节　一节　，去掉一端的竹节。将采集来的上等的鲜嫩春茶叶，炒、揉、晾晒后，放入竹筒内压实、封上口，然后放在火塘边上烘烤。待将青嫩竹烤干至发黄时，即可破开竹筒，取出茶叶来冲饮。“瓦结腊”不仅具有醇厚的春茶浓香，而且散发着馥郁的嫩竹清香，既清热解渴，又解乏助消化，一杯过后，使人浑身舒畅。

“啊杀哦乃”，云南拉祜族上等传统饮食佳品。“啊杀哦乃”，拉祜语音译，意为“鸡肉烂饭”。详见本章第二节　“饮食习俗鸡肉烂饭”内容。

松鼠干巴，云南拉祜族独特的传统食物。每当野果成熟的季节，拉祜西人便三五成群地到林中用弩射猎松鼠。松鼠栖息在树上，每当清晨和傍晚，便成群结队地出来觅食水果。人们住在林中，等在树下，一次便可射猎到数十只，甚至上百只的松鼠。集体猎获的松鼠实行平均分配，每个参加者人均一份。拉祜西猎到松鼠后，喜欢将其制成松鼠干储存起来，成为拉祜西一种著名野味，既可当做礼物送人，亦可作为交换粮食和购买耕地使用权的支付手段，对外还可以用来交换食盐、衣物、农具等生产生活用品。其制法为：首先将松鼠的皮毛和内脏除去，撒上盐，然后放在火塘边烘烤，待烘干后便可长期储存，积累到一定数量时，便可拿去交换。生活于红河州金平县顶青一带的拉祜族苦聪人在说亲时，男方携带的主要见面礼是3只松鼠干巴。拉祜族苦聪人称松鼠为标鼠，在他们眼里，会打松鼠的人是有本事、会过日子的人。拉祜族苦聪人有句民谚：“麂子好打，标鼠难捉。”打松鼠能显示出一个人的实际能力，打不着松鼠的小伙子，不仅姑娘不喜爱，就连姑娘的父母也不会喜欢。他们会说：“连松鼠都打不着，还想讨媳妇？”因此，说亲那天，松鼠干巴是断然不可少的。送松鼠干巴表示小伙子箭法熟练，意味着生活能力强，今后生活会幸福。所以在举行婚礼时，男方送的重礼还是松鼠干巴，所不同的只是数量加到了12只。

剁生，云南拉祜族独具特色的传统食物。拉祜族是一个热情好客的民族，逢年过节，都要邀约附近村寨的哈尼、傣、布朗等民族兄弟一道前来欢饮聚会。届时全寨杀猪宰牛，每户分一节　肥肠和几勺鲜血（据说不见血是算不得吃肉的），拿回家拌以姜、蒜、盐、辣椒等作料剁细生吃，称为“剁生”。拉祜族认为只有剁生才是待客的最好佳肴。拉祜族人热情豪爽，请人喝酒，是最诚挚的友好表示，你越爽快，他们越高兴，如果故意不喝，他们就会生气。一进屋满地坐，男人围一圈，妇女孩子围一圈，圈中放一个1尺多高的瓦瓮，里面装着淡淡的粮食酒，斟了喝，喝了斟，两三只酒杯一直在不停地传递着，人们沉浸在嬉笑欢乐的气氛之中。

“哦朴”，云南拉祜族一种独特的传统节日食物，亦称“哦波”。“哦朴”，拉祜语音译，意为“糯米粑粑”。平时一般不舂制，只在“扩塔”（拉祜族盛大的传统节日，即春节）时才舂制。详见本章第二节　“饮食习俗糯米巴巴”内容。

玉米糕，云南拉祜族苦聪人一种独特的传统食物。详见本章第二节　“饮食习俗玉米糕”内容。

竹筒饭，云南拉祜族苦聪人独特的传统饮食。详见本章第二节　“饮食习俗竹筒饭”内容。菜和肉也是用竹筒做，其制作方法是：将野菜或兽肉洗净放入竹筒内，不用加水，塞住筒口，放到火里烧，等到竹筒发出爆响时取出从中间剖为两半，洒上盐、辣椒便可就饭而食。其味极鲜、极嫩、极清香，食来美味可口。新中国成立后，随着苦聪人民走出深山老林，竹筒饭再也见不到了，竹筒菜作为风味食品偶尔见之于城市人的高档宴席之上。

董棕粉，是拉祜族苦聪人一种独具特色的食物。董棕是一种野生植物，董棕粉便是用董棕树制作而成的一种独特食品。其制作方法为：将董棕树去掉外皮，然后将树心切成片，晒干或烤干后捣碎，再用清水漂洗，使其沉淀出淀粉。食用时可用芭蕉叶包着烧吃或炒吃。

二、植物风物特产

篾饭盒，云南拉祜族独具特色的传统民间餐具。一种竹篾制品，品种繁多，是拉祜族人民日常生活中的必需品，也是拉祜族民间传统的手工艺品。系用金竹制作而成，形状各异，有长方形、圆形、椭圆形、腰子形等多种，大小以能够盛下一个人一天的食物为限。织工精细、编织图案美观者为佳品。

思茅松，拉祜族地区特有的常绿乔木，叶子成针形。思茅松，生长迅速，成材快，材质优良，松脂含量高，天然更新好，是云南拉祜族地区重要的经济林木之一。生长于海拔800～1700米之间的山地丘陵地带。在拉祜族聚居最多的澜沧拉祜族自治县，149万多亩的用材林中，思茅松就占了93万多亩。思茅松纯林达58.8万多亩，活立木蓄积量达93万立方米。随着拉祜族地区工农业生产的发展，思茅松林区在不断开伐利用的同时，也在积极营造思茅松人工林，每年可向国家提供木材1万立方米以上。

三棱栎，常绿阔叶乔木，林业科技工作者首次在云南拉祜族地区发现的壳斗科植物新品种。三棱栎生长于海拔1200米左右的河谷地带，是云南拉祜族地区重要的经济林木之一。三棱栎生长快、材质好，在拉祜族聚居最多的澜沧拉祜族自治县境内海拔1200米左右的河谷两岸有着大量的分布。它将为国家提供大量壳斗科植物种源作出贡献。

嘧搓，云南拉祜族最普遍、最具民族特色的传统配饰，亦作“面搓”，又叫“筒帕”。“嘧搓”，拉祜语音译，指民族花筒包。详见第二章第三节　“筒帕”内容。

拉祜族嘧搓（挎包）

荷包，云南拉祜族民间一种独特传统手工艺品，拉祜语称为“迷角迫”。系用自织的布料制作，面部绣有各种彩色图案，或用各种颜色的小布块拼成图案的面料制作。荷包口用彩色丝线织成的带子穿连其间，可以任意拉开或收紧袋口，主要用于装火石、火镰、火草和一些心爱之物，挂于腰间。它是拉祜族青年男女婚恋生活中用以表示爱情的信物，备受恋人们的珍视和喜爱，制作精细别致，非常美观。

给贵客佩戴荷包