【摘要】：香菇是大型真菌，生长发育过程分为担孢子、菌丝、子实体3个主要阶段。香菇孢子萌发形成子实体，子实体再产生大量的孢子，周而复始，不断循环。香菇的子实体呈伞形，单生、双生或丛生。成熟的子实体开伞，产生并弹射担孢子，新一代香菇的生长发育就此开始。
1.香菇生长发育分几个阶段？
香菇是大型真菌，生长发育过程分为担孢子、菌丝、子实体3个主要阶段。香菇孢子萌发形成子实体，子实体再产生大量的孢子，周而复始，不断循环。
担孢子是香菇有性生殖的产物，在子实体下方的菌褶两侧担子上产生；香菇的担孢子成熟后，从菌褶上弹射出来，当落到适宜的环境条件中，担孢子首先吸水膨胀为原来的2～5倍，然后伸出芽管并分枝发育成单核菌丝，也叫初生菌丝。单核菌丝生长势弱，生长速度慢，不能出菇；不同极性的单核菌丝经质配形成双核菌丝，也叫次生菌丝。双核菌丝生长粗壮、速度快、生命力强，呈白色、棉絮状。人工栽培所用菌种就是由这种菌丝组织转接的；双核菌丝在适宜的条件下，能不断地分解基质营养，不断生长繁殖。在适宜的条件下，密集的菌丝组织出现小的瘤状突起，发育成菇蕾，菇蕾继续分化形成子实体。香菇的子实体呈伞形，单生、双生或丛生。成熟的子实体开伞，产生并弹射担孢子，新一代香菇的生长发育就此开始。
香菇整个生长发育过程因培养料的不同而有差异，短者3～4个月，长者1～2年才能完成。
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