种子越大植物根系越发达

一、植物学性状

1.根　辣椒的根系不是十分发达，根量少，分布浅，一般根群多分布在15～20厘米的耕层内，再生能力弱，根系发育需要的氧气多，不耐涝。由于叶小，蒸腾量少，果实含水不多，耗水量较少，有较强的耐旱力；又因果小，枝叶不茂，需肥量也不多，较耐瘠薄。因根系受伤后再生能力弱且茎部不易发生不定根，所以，在育苗时应尽量减少移植次数，并注意保护根系。

2.茎　主茎直立，黄绿色，具有深绿色纵纹，也有的呈紫色，基部木质化，较坚韧，茎端出现花芽后，以二杈或三杈分枝继续生长。株高多在40～70厘米，植株的开张角度多数在35厘米左右，适宜于密植栽培。

3.叶　单叶、互生，子叶披针形；真叶形状因品种而异，卵圆形、披针形或椭圆形，全缘，先端尖，叶面光滑，微具光泽。氮素充足，叶形长，钾素充足，叶幅宽；氮肥过多或夜间温度高，叶柄较长，先端嫩叶凹凸不平；夜温偏低，叶柄较短；土壤水分不足，叶柄稍弯曲，叶身下垂；土壤湿度过大，整个叶身下垂。

4.花　为雌雄同花的两性完全花，自花授粉，花较小，单生或簇生1～3朵，花冠白色或绿白色，基部合抱，先端分开五裂，基部有蜜腺，能吸引昆虫。花萼基部连成筒，呈金钟形，雄蕊5～6枚，雌蕊1枚，子房2室(少数3或4室)，花药为长圆形，纵向开裂。其天然杂交率为10%左右，属常异交作物，虫媒花。

5.果实　辣椒的果实为浆果，果皮光亮，果皮和胎座组织往往分离形成空隙，具有2～4个心室。果实形状因品种不同而不同，有灯笼、牛角、羊角、圆锥形和线形等。果实颜色，嫩果时为绿色或黄色，成熟后为深红色或橙黄色。果实的大小也因品种的不同而有所差异。红果含有茄红素、叶黄素及胡萝卜素，黄果主要含胡萝卜素。绝大多数品种果实发育由绿变黄，再由黄变红。

6.种子　种子肾形，淡黄色，胚珠弯曲，扁平状。千粒重4.5～7.5克。种子寿命5～7年，使用年限为2～3年，使用适期1～2年，新鲜的种子有光泽，陈旧的种子黄褐色，没有光泽。

7.分枝结果习性　辣椒的分枝结果习性很有规律，有无限分枝型和有限分枝型两种。无限分枝型植株高大，生长茁壮。当主茎长到7～15片叶时，顶端现花蕾，发生分杈，着生一果。随着分枝层次的增多，分枝结果数越来越多，但上层分枝规律不明确。这种类型的辣椒多为单花，绝大多数栽培品种都属此类型。有限分枝型的植株矮小，一般主茎生长到第5~9片叶时，顶芽形成花簇而封顶，下面的腋芽萌发分枝，分枝的顶芽再形成花簇封顶，每个花簇的花朵较多，结果多而小，很少栽培，多作为观赏用。