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牛肉块煮熟备用

时间:2022-09-11 百科知识 版权反馈
【摘要】:调 料 葱末15克,姜末5克,精盐、味精、花椒粉各1/2小匙,淀粉、卤水各适量,水淀粉、香油、调和油各少许。

蛋皮牛肉卷

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原 料 牛肉200克,鸡蛋4个。

调 料 葱末15克,姜末5克,精盐、味精、花椒粉各1/2小匙,淀粉、卤水各适量,水淀粉、香油、调和油各少许。

准备工作 Zhunbeigongzuo

1 牛肉去除筋膜,放入清水中浸泡以去除血污,捞出沥净水分。

2 先切成黄豆大小的粒,再用刀背剁成细蓉,放在大碗中。

3 加入少许精盐、味精、花椒粉、葱末、姜末、1个鸡蛋和淀粉搅匀成馅料。

制作步骤 Zhizuobuzhou

1 将剩下的鸡蛋磕入碗中,加入水淀粉搅匀,再倒入热油锅中摊成蛋皮,取出。

2 放在案板上,切成正方形,抹上调好的牛肉馅料,卷起成牛肉蛋卷。

3 把加工好的牛肉蛋卷放入蒸锅中,用旺火蒸约8分钟至熟,取出晾凉。

4 将卤水、少许精盐、味精和花椒粉放入容器中调拌均匀成卤味汁。

5 再放入牛肉蛋卷浸卤至入味,取出蛋卷,在表面刷上香油。

6 食用时改刀切成大片,码放入盘中,上桌即成。

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