【摘要】：鸽蛋鲍片汤原 料 鸽蛋300克，九孔鲍鱼750克，冬笋、冬菇各25克。准备工作 Zhunbeigongzuo1 将九孔鲍鱼去掉外壳，取鲍鱼肉，去掉杂质，放入清水中浸泡洗净。2 捞出鲍鱼，沥净表面水分，改刀切成大片，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。3 鸽蛋放入冷水锅内烧沸煮熟，捞出用冷水过凉，剥去外壳。2 改用小火烧煮至入味，再下入鲍鱼片、冬笋片、冬菇片。3 再用小火煨约3分钟，即可出锅倒在汤碗内上桌。
鸽蛋鲍片汤
原 料 鸽蛋300克，九孔鲍鱼750克，冬笋、冬菇各25克。
准备工作 Zhunbeigongzuo
1 将九孔鲍鱼去掉外壳，取鲍鱼肉，去掉杂质，放入清水中浸泡洗净。
2 捞出鲍鱼，沥净表面水分，改刀切成大片，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干。
3 鸽蛋放入冷水锅内烧沸煮熟，捞出用冷水过凉，剥去外壳。
4 冬笋用清水洗净，改刀切成大片；冬菇去蒂、洗净，切成大片。
制作步骤 Zhizuobuzhou
1 净锅置火上烧热，加入上汤、精盐、味精、鸡精和鸽蛋烧沸。
2 改用小火烧煮至入味，再下入鲍鱼片、冬笋片、冬菇片。
3 再用小火煨约3分钟，即可出锅倒在汤碗内上桌。
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