剩饭该吃下还是该扔掉

4　剩饭该吃下还是该扔掉

上饭店点菜，服务员问：“先生要什么菜？”顾客拿着菜谱说：“别问，炒这一本的！什么都全了！”

照这样点菜，不剩饭就怪了。当然，这只是一个笑话。那么，在现实生活中，剩饭该如何处理呢？该勉强吃下还是该扔掉，是一个永远也纠结不清的话题。从小我们就接受“谁知盘中餐，粒粒皆辛苦”的教育。家长经常会告诫孩子，要将碗里的饭菜吃光。即使现在外出做客，席间也常有人相劝：“多吃多吃，以免浪费。”

大家都觉得倒掉剩饭是一种浪费，甚至是可耻的行为，然而吃掉剩饭就值得嘉奖吗？从经济学角度分析，做熟的饭菜若不便保存及交换便是沉没成本，这是一笔已经付出的开支，无论做什么选择都不可能将泼出去的水收回来。理性的人在决策时应忽略沉没成本的存在，选择吃还是不吃，应该比较在已经吃饱的情况下，多吃剩饭的成本与收益。当吃下的成本小于收益时就该吃，否则就不吃。勉强吃下剩饭的成本首先是胃跟你“抗议”；其次是剩饭对身体的一系列破坏，如引发肥胖、高血压等，而其收益至多是下顿饭少吃半碗。由此可见，将扔掉剩饭看作是一种浪费，将剩饭破坏性地穿肠而过看作是节俭，这种思维显然是不理性的。

读过小说《多收了三五斗》的人，想必对“谷贱伤农”这个词已有深深的体会。你看，在秋收季节，虽然获得了大丰收，但正是由于谷物太多——商品供大于求，所以价格下降，农民反而被迫以低价出售谷物。

这样看来，如果呼吁，甚至动用力量强迫人们节俭，在国库已满的情况下，那么谷物必定丰盈，这就间接地、人为地造成了“谷贱伤农”的局面——想帮助那些贫困的农民，结果却害了他们。

其实，历史上也上演过这一幕：清朝鼎盛时期，江南一带的富商大户，甚至不算富裕的一般家庭，生活也很是铺张奢侈。当时有一个官员十分看不惯这种作风，就参了他们一本。结果，皇帝把这个官员训斥了一顿，说他此见甚鄙，并分析说，正是富商大户的高消费养活了农民、手工业者和商人，使江南一带经济变得繁荣起来。

节约作为一种传统美德，是每个人都应该具备的。但是在某些条件下，却不是一种道德规范。理财论中，开源节流，不一定就能省下东西。对个人来说，节约一点可能省下一点；但从宏观上看，每个人都把钱揣在兜里不花，将节约进行到底，那国家就没有内部的整体需求，经济也就不会整年百分之八九地飞了。所以，节约与浪费，不能只看一时一事，要“风物长宜放眼量”。

“新三年，旧三年，缝缝补补又三年”，这个“优良传统”更改为“与时俱进，适时更新，保持整洁，光鲜照人”，是否更合适？

消费是市场经济下的新名词、新现象，而浪费则是过去思维下的旧事物。当然，浪费是不对的，但是谁又能真正分清楚什么是浪费，什么是消费？国家出台政策刺激内需鼓励消费的做法，就是因为我们的生产能力和消费能力没有在一个轨道上行驶，也就是脱节了。按照新经济学理论，所有商品的价值是在买卖过程中实现的，至于这个商品是不是被消费或被浪费，则不属于经济学的研究范畴——原因就在于：谁也分不清消费和浪费的界限，因为人们购买商品的满足感是无法衡量的，只能凭自己去感觉。