采取合理的用工制度

二、采取合理的用工制度

用工制度对客房部员工的安排与控制有着直接的影响。针对客房工作变化多、随机性强这一特点，在企业性质的酒店里，客房部最好采用固定工和临时工相结合的用工制度。如果当地的员工资源比较充足，客房部在编制定员时，非技术性工种的固定工人数可适当少一些，以满足最小工作量时的用工需求为标准。这就可以有效地避免因工作量较少而造成的人员闲置和浪费现象。当客房出租率较高、工作量较大时，酒店可适当招聘一些临时工来缓解人员紧张的矛盾。对临时工可采用计时或计件工资制，确保酒店所付出的工资费用与所得的回报相一致。如果当地的员工资源不够充足，客房部则应将固定工的编制定得充裕些，以免一旦忙起来因无法补充人员而使大家都疲于奔命，甚至连正常的工作节奏都被打乱，造成质量下降、缺勤率高而陷入恶性循环的窘境。

对于我国大部分地区的酒店来说，员工资源都还是比较充足的。客房部采取固定工和临时工相结合的用工制度是完全可行的，但应处理好质量和效益的关系。首先，要打破计划经济时代的传统习惯，大胆改革用工制度。其次，要高度重视员工队伍的稳定性。相对而言，临时工的稳定性不如固定工，如果使用大量的临时工，一方面会增加酒店的培训工作量；另一方面，员工频繁流动，又会影响酒店的正常运作和工作质量。

目前，很多酒店都与本地甚至外地的职业学校建立良好的合作关系。对于酒店来讲，职业学校的实习生是优质的廉价员工，对于职业学校来讲，酒店是稳定的实习基地。但值得酒店注意的是，实习生的供需关系已经发生了变化。在我国的很多地区，过去是学校有求于酒店，而现在是酒店有求于学校，甚至一些境外酒店也在参与竞争，因此，酒店在对实习生的管理上，观念和做法必须进行调整。