港澳的“手信”之选

港澳的“手信”之选

◎精美的图画让人爱不释手

◎澳门点心第一家

手信，古称“贽”，《左传·庄公二十四年》中有载：“男贽，大者玉帛，小者禽鸟，以章物也；女贽，不过榛栗枣，以告虔也”，可见由来已久。礼尚往来的手信特别流行于闽粤与港澳地区，风俗世代相沿。广东话里的“手信”，就是人们通常出远门回来时捎给亲友的小礼物，并非按计划买来的大件或贵重商品，而是随手捎来的。直到今天，客人初访，旧友重逢，总要象征性地送点手信，比如一盒点心、几斤水果、一包糖果、一束鲜花等，聊表情谊。

在港澳有不少很有特色的点心小店，是人们购买手信的好去处。比如闻名已久的澳门英记饼家便值得一提。英记创始于1928年，老号位于新马路，是澳门老资格的点心庄。英记生产的炭烧粒粒杏仁饼、松化肉心杏仁饼、蛋黄杏仁饼、迷你杏仁饼、迷你核桃饼、肉松凤凰卷、招牌咖喱肉松、原味肉松蛋卷、广式月饼、中式唐饼、榄仁猪油糕等系列产品，以其独特的传统风味和优良的品质迅速吸引了众多食客，驰名粤、港、澳，并远销海外。

其实，英记饼家的美味不仅这些，澳门独有的传统炒米饼、南枣核桃糕以及鲜烤肉干堪称英记的当家点心，当地人称之为三大招牌手信。多少年来，每到中秋节，英记精心制作的月饼备受欢迎。而在饼家门外的中秋活动灯饰更是吸引了不少居民前来观赏，是往昔澳门人过中秋节的主要娱乐活动之一。

不仅仅是英记，在凼仔旧城区、在官也街，有不少饼店已经营了数代，走在街上的游客也许随时会被饼店里飘溢出的饼香所吸引。尤其是名品葡式蛋挞，在大部分的咖啡店和饼店里都有。品尝刚刚出炉的蛋挞，别有一番风味。

港澳之间一衣带水。香港的菠萝包大名鼎鼎，久有好口碑。菠萝包是一种甜味面包，据说是因为菠萝包经烘焙过后，表面金黄色的凹凸的脆皮很像菠萝，因而得名。坊间传说，因为老年间的香港人对面包不满意，认为其味道不足，于是在面包上又加上了砂糖等甜味馅料，由此演变成菠萝包。其实，菠萝包并没有菠萝的成分，面包中亦没有馅料。菠萝包的灵魂便是外层表面的脆皮，它一般由砂糖、鸡蛋、面粉、猪油等制作、烘焙而成。菠萝包的酥皮香脆甜美，而包身则是松软的才好吃，特别以热食为佳。

在香港，还有脍炙人口的太阳饼。此饼是用高筋与低筋面粉按比例和面，再加上猪油揉匀，形成松爽的外皮。其馅料主要是麦芽糖成分。烘焙而成的太阳饼外皮酥松，不腻不粘，香甜可口，也是不错的手信之选。