王室的厨房_女王伊丽莎白二世家族传

王室的厨房_女王伊丽莎白二世家族传

白金汉宫的厨房位于底层的B.P.路两旁。从正对着王宫的方向看过去，厨房正好在白金汉宫的左边。在厨房相对应的位置，也就是白金汉宫右边的，是王室的餐厅。不过餐厅位于王宫的二楼而不像厨房那样在底层。这样，王室成员的鼻孔就可以不用担心遭到厨房里各种气味的骚扰了。王宫的停车场在白金汉路上，厨房恰巧就在停车场的附近，这就给厨房里货物的进出提供了不少方便。整个厨房有一个主管人，其他的职工根据工作时间的不同而分成不同的班组，每组人数有多有少，少的有8个，多的有20个。

在厨房里有一间名叫“铜品庁”的房间，上百个模具被存放在房间里面。这些模具基本上都是铸造于乔治三世时期的老古董了，它们有铜铸的，也有银制的。每周，人们都会将这些珍稀的收藏品清洁一遍，他们用柠檬和醋的混合溶液来擦拭这些模具，让这些收藏品时刻都闪烁着金属的光泽。

由于厨房到餐厅的距离较远，以往，仆人要把饭菜端到王室的餐桌上时需要爬72级楼梯，这样一来，如果是在严寒的冬季，当食物被仆人从厨房送到餐厅时就已经变凉了。后来，为了保持菜肴的温度，避免王室成员和客人们吃到冰凉的食物，一个小型的自动升降机被安装在了白金汉宫里面。在没有其他客人的时候，女王一家会在另外的一个餐厅里吃饭，一扇真皮的屏风摆放在那里，在这扇屏风的后面，有一套做工精致的纯银炉子。女王餐桌上那盘看上去完美无瑕，咬下去满口留香的法式火焰薄饼，就是从这套纯银炉子中烘烤出来的。直到1952年，菲利普亲王来到白金汉宫，厨房里才逐渐有了一些现代化的设备。微波炉、食品搅拌器、洗碗机和其他的一些现代化的厨具开始进入厨房，煤气灶代替了原来那个笨重的巨型生铁炉灶，洗碗机用来洗涤日常用的餐具。而那些珍贵的餐具仍然需要用手洗，比如银质器皿、水晶器皿和陶瓷器皿等，更何况这些物品的价值还在与日俱增。

不过，这些珍贵的餐具也并不总是能保持完好。几年前，一个新进的仆人托一个大托盘给女王上甜点，女王的甜点装在八只水晶做成的精美的甜点盘里。这是他第一次见到女王，心中不免有些激动。当他来到女王桌边，一看见女王正注视着他，他的脸“刷”的一下变得通红，托着盘子的手开始不听使唤地颤抖起来，紧接着传来一阵清脆的响声，盘子无一幸免地全部摔碎了。看着那因为失手摔坏了盘子而一脸歉意的仆人，女王伊丽莎白二世只是轻声地说道：“没关系。”从这以后，对于那些准备在女王身边服务的仆人的要求，又额外的增加了一条，那就是：只有那些在面对女王时仍旧能够镇定自若的仆人，才能够被调到女王身边。(www.guayunfan.com)还有一次，一位爱喝酒的仆人在给女王和她的客人们上开胃酒时，忍不住偷偷地多喝了几杯啤酒。这一次，他错误地估计了自己的酒量。之后，他来到女王和她的客人们的餐桌旁，努力想保持住自己立正的姿势，并将他手中的托盘紧紧地抓在手里，但是从脑袋里传来的阵阵眩晕让他最终摔倒在地上，可怕的哗啦声在饭厅里响起，银器、水晶器皿和玻璃杯碎了一地。对此，女王微微地皱了皱眉头，平静地看着大家说道：“看来，我们是要开饭了。”至于那个嗜酒的仆人，当然是被解雇了，王室可不会允许这种事情再次发生，特别是在有其他客人的宴会上。

厨房里众多的普通餐具摆放在用大理石制成的一排排的搁物架上面，而对于那些贵重的器皿和餐具来说，却是不宜放在这里的。为此，厨房里专门空出了几间屋子作为专门放置这些贵重物品的储物室。其中，所有的黄金和纯银制成的餐具都被摆放在465号房间里。这个房间平时一定会上锁，一个专门的皇家餐具卫队负责照顾这些黄金和银制的餐具的安全。这些餐具一般不会动用，只有在王室举行盛大的官方接待时才会使用它们。而且，所有黄金和纯银的餐具都被镀上了王室的纹章。在另外几间屋子里放置着数百种的碟子和烛台。每次在使用这些餐具之前，人们都会仔细地清点一次数量。用完后在放回储物间时，人们还要再次清点一次数量，以保证准确无误。餐具卫队一共有六个人，每个人都是少校军衔，他们唯一的任务就是照料这些王室的宝贝。

在厨房地下室的下层，是王室的酒窖。一个专门的酒窖卫兵负责让这里保持严格的恒温。虽然女王一家很少喝酒，但是这位官员每年还是要订购大量的葡萄酒和其他的酒精饮料，用来满足那些络绎不绝地来王宫参观的人的需求。

每天清晨，厨房就开始了一天的忙碌。穿着制服的仆人的队伍，在几公里长的走廊里来回穿梭，将用银盘子盖着的菜肴送到对面二楼的餐厅去。在厨房里，各种食物已经从送货车上卸了下来，人们正忙着将它们清理干净，为正式的烹饪作好准备。由于以前的厨房总管一直是由法国人担任，因此，在很长一段时间里，法语成了厨房的公共用语。不过，在1937年，英国人罗纳德·贝尔里成为了厨房总管，在厨房里工作的人们才免去了讲饶舌话的痛苦。从那以后，厨房总管一职就一直由英国人担任了。现在担任厨房总管一职的是一个办事认真、不苟言笑的英国人，叫昂内尔·曼。

如果王室的成员对于厨房有什么意见或建议，他们一般会告诉菲利普亲王，再由菲利普亲王去厨房解决，所以，除了菲利普亲王以外其他的王室成员都很少去厨房。一次，在查尔斯王子和戴安娜王妃的那场世纪婚礼结束后，查尔斯王子对他的侍从史蒂芬·巴利说道：“我想，我应该去好好地感谢我们的厨师长，让我们品尝到这么美味的食物，这可都是他的功劳。”

“好的，我会通知他殿下的驾临。”

“那么，厨房的确切位置是在哪儿呢？我都快有13年没去过厨房了。”查尔斯王子耸了耸肩膀，语气中略带着一丝歉意。

还有一次，女王伊丽莎白二世心血来潮想去看看一直默默地为王室服务的厨房的工作人员。这天在厨房当班的厨师长是迈克尔·西里，当女王进来时，他正好和同事们在做清洁。在依次向女王做了介绍后，女王同他们一一握手，并真诚地感谢他们为王室做出的美味佳肴。在女王回去的路上，她似乎忘记了刚刚那位厨师长的名字，正好此时她碰见了王室餐具卫队中的一员，于是，她问道：“今天当班的厨师长叫什么名字？”

“迈克尔·西里，陛下。”

王室的厨房一共分为三个部门：面包部、咖啡部和糕点部。这样的分工对于厨房办事效率的提升有着不小的作用。

以前，王室成员们所食用的面包基本上都是面包部自己做的，这项繁重的工作在面包部首席面包师的指导下完成。现在，每天提供给王室成员食用的面包，大部分都由面包部负责向外采购，只有羊角面包仍旧是面包部自己制作。里昂面包店就是王室面包部的长期供货商之一。

糕点部主要负责在采购回来或自己做出来的面包上加上奶油或者是葡萄干，以适应不同王室成员的口味。此外，糕点部还要负责调配清凉爽口的冰淇淋，简单美味的维多利亚杏仁小蛋糕，各种口味的饼干，五颜六色的奶油巧克力蛋糕和大家最爱的法式火焰薄饼。在这里，糕点师们会将不同季节里出产的水果加工成各种不同口味的布丁，会用奶酪和柠檬加工成美味的蛋奶酥，偶尔糕点师们也会在加工奶酪时用上那么一点金万利香橙白兰地，也会用采购回来的各种新鲜水果加工成王室成员们爱喝的各种果汁。以前，在每年的圣诞节，白金汉宫里的每一位工作人员都会收到一份“白金汉宫圣诞李子布丁”。这么多的布丁都是由王室糕点部统一制作的，总共需要耗费大约17磅的啤酒、白兰地和朗姆酒，150多个鸡蛋，十几公斤三种不同的葡萄干。不过，现在王室糕点部为了减轻糕点师们的工作量，取消了这一布丁的制作，而是直接从白金汉宫外的福南·梅森食品店里订购。只是给王室成员们的圣诞布丁才由糕点部自己制作。

咖啡部的工作既简单又繁重，每天都有4个工人在那里马不停蹄地忙碌着，他们唯一的任务就是磨咖啡豆，然后将磨好的咖啡放在古老的陶瓷咖啡壶里煮熟。这里看不见任何一样煮咖啡用的现代化的器具，是的，没有电咖啡壶，也没有浓缩咖啡机。因为王室成员们坚持认为，只有纯手工冲泡出来的咖啡才是世界上最美味的咖啡。事实也的确如此，只要喝过这种咖啡的人都会对其纯正的口味赞不绝口。

厨房里所需的食材并不都是从集市上采购回来的，实际上，有很大一部分新鲜食品都是王室在自己的领地上生产出来的。肉鸡、蘑菇和牛奶来自温莎，火鸡来自桑德林厄姆，鲑鱼来自百幕乐，桃子和橘子也来自桑德林厄姆。