1.不锈钢餐具 因其美观耐用而备受青睐，它是由镍铬合金等微量元素制成的。一般认为，不锈钢具有较强的耐腐蚀作用，但若长期盛放酸性食物，不锈钢中的铬元素也会渗进食物中，在人体内慢慢积蓄，致人体中毒。因此不要用不锈钢餐具长时间存放酸性食物，也不宜用苏打、漂白粉等化学物质来洗涤不锈钢餐具。切不可用不锈钢锅煎煮中药，因为中药中含有多种生物碱、有机碱等成分，容易与不锈钢产生化学反应而使药物失效，甚至生成毒性物质。
2.铝制餐具 铝锅、饭盒、水壶等家庭餐具以铝制为多，它具有轻巧、传热、耐用的特点。医生们发现在现代人体内铝含量已悄然上升到过去的数倍。国外研究认为，人体的衰老与铝中含量成正比。国内的研究证实，铝含量增高是导致脑动脉硬化、老年性痴呆提前和加重的重要因素。由于铝在空气中的易氧化和易溶于酸、碱、咸性溶液中的特性，因此，用铝容器盛放酸、碱食物或含盐、酱烧的菜汤时，人们就有可能摄入铝。
3.瓷及搪瓷餐具 具有光洁、坚固、耐用的特点，洗涤、消毒都很方便，不易沾染污垢和病菌等。是我们日常生活中的主要用具，一般来说对健康较为安全，但要注意新买的碗、碟要用食醋加10倍水煮2～3小时，做除铅处理。瓷食具表面的一层釉配方中含铅，如烧制过程中温度低时铅离子就易被食品溶出而危害健康。另外要注意，掉了瓷的裂纹、孔隙等的搪瓷餐具不要使用，因为其外面覆盖的珐琅质内含有对人体有害的硅酸铝类化合物，在上述情况时容易被人体吸收。
4.塑料餐具 是日常生活中人们较喜爱的餐具品种，具有重量轻、不易损坏的特点，制作塑料餐具的主要材料是聚乙烯、丙烯、苯乙烯等，大多对人体无毒。但市场上也有出售由聚氯乙烯制成的餐具，这种餐具对人体肝有害，且不易与无毒餐具区别。所以日常生活中不主张使用塑料餐具，尤其不要盛放加热的食品。
5.铁餐具 这是我国特有的，尤其是铁锅类炊具，在酸性条件下会溶出少量的铁，可被人体吸收利用，是一种廉价的补铁剂，对中老年人防止贫血十分有益。但要注意防铁餐具生锈，故不能盛菜汤过夜；也不宜长时间盛放酸性食品，因为长时间盛煮酸性食品如红果、海棠、酸性饮料等会使铁制容器中铁大量溶解出来，而使食物的含量增高。铁虽然是人体必需的微量元素，但摄入超过了人体的需要量也会引起铁中毒，表现为恶心、呕吐，并且口腔和舌头及牙齿呈现紫黑色，还会伴有头晕、乏力、心跳加快等症。
6.其他 如选择筷子要注意避免外面刷漆的筷子，漆极易脱皮，被人体误食后影响健康，因油漆中含有多种有毒物质，特别是旧漆筷应放弃使用。再如保温杯不宜当作泡茶用具等。
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