脂肪和胆固醇均低的肉质食材

酸碱性/碱性

嘌呤含量/

热量/427千焦

推荐用量/每天宜吃80克

哪个季节吃最营养/夏季

抗痛风功效档案

兔肉细嫩易消化，所含的丰富卵磷脂有保护血管的作用。由于兔肉属于高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食物，是痛风合并高胆固醇患者的首选。但是嘌呤含量属于中等，因此缓解期的痛风病人可酌量食用。

低嘌呤吃法

本草纲目记载：“兔肉性平味酸冷，入肝、大肠二经，补中益气、清热解毒。”为了平衡其“酸冷”的肉质，因此兔肉适用于炒、烤、焖等烹调方法。

食用宜忌

由于兔肉性寒，脾胃虚寒者忌食，且兔肉不能与橘子同食，以免引起胃肠功能紊乱。

兔肉宜与大蒜同食。因兔肉中含有的维生素B1和大蒜中的蒜素结合，会生成稳定的蒜硫胺素，可延长维生素B1在人体内的停留时间，提高其吸收利用率。

宜食时期

痛风缓解期可适量食用。

痛风优势营养素（每100克可食部）

中、低嘌呤食物搭配

黑芝麻兔肉

材料　熟黑芝麻5克，兔肉100克。

调料　葱段、姜片、香油、盐各适量。

做法

1 兔肉洗净，放入锅内，加适量水烧开，放入葱、姜，焯去血水，撇沫，捞出。

3 锅内再放入清水，放兔肉用小火煮1小时，捞出晾凉，剁块装盘。

4 碗内放香油、盐调匀，边搅边将黑芝麻撒入，最后浇在兔肉上，即可。

嘌呤含量

62.9毫克　

清煮

浓香

荤菜

防痛风厨艺妙招

兔肉煮熟后可以和黄瓜凉拌，口味鲜香、爽口，补中益气，清热利湿，适合痛风伴高脂血症患者食用。

兔肉炖南瓜

材料　兔肉50克，南瓜250克。

调料　葱花、盐、味精、植物油各适量。

做法

1 兔肉洗净，切小方块；南瓜去皮去瓤，洗净切块。

2 锅内倒入植物油，烧至七成热爆香葱花，放入兔肉翻炒，变白后加南瓜块和适量水炖熟，最后用盐和味精调味，即可。

嘌呤含量

37毫克　

清炖

香滑

荤素

防痛风厨艺妙招

吃兔肉时与大蒜同食，可延长维生素B1在人体内的停留时间，提高吸收利用率。