面棒外交结友谊

面棒外交结友谊

80年代末，日本香川大学真部正敏教授从《京都》杂志上得知我在研究唐代饮食文化，转弯抹角通过曾任中国驻日大使张平化和外办与我取得了联系，说他拟带“赞岐面条文化”代表团前来西安进行交流。因我对香川毫无了解，也不知道这位日本教授要交流什么，不免有点踌躇。后来，还是经张平化告知，香川古称赞岐。日本平安时期，随遣唐使来到长安青龙寺拜惠果为师的空海和尚，就是赞岐人士。日本人都说，中国面条技术是由空海传到他的故乡的。日本人视空海为其面条的始祖。为了纪念他的业绩，近来成立了“赞岐面条文化研究会”。这才使我心中踏实，并在1990年热情地接待了真部先生一行。

这次交流除我与真部正敏教授分别谈了中国和日本面食的源流、现状外，双方的面点师也做了面条技艺的表演，算是理论和实践都有了，并以技艺的表演达到了交流高潮。尤其是香川的面点师选用日本传统的由双脚踩着面团作揉面状的表演，逗引着未见识过的西安人的浓厚兴趣。

真部先生回日本前对我说：“为了让更多的人了解面食文化，我邀请您在方便时带西安面食文化交流团访问空海和尚故乡香川。”我以为这是日本人临行前的客套话，并未在意，随口答应了。谁知没有多久，真部代表香川大学和赞岐面条文化研究会发来正式邀请函，这才急急忙忙办了有关手续，带了几名厨师赶在“赞岐面条文化研究会”召开年会的1991年5月访问了香川。

香川位于日本四国岛，由大阪乘火车向西南方向驶去，穿过濑户内海大桥，不到40分钟即到香川县的高松市。这里没有东京、大阪那样的高楼大厦，现代化工厂不多，山清水秀，人民勤劳朴实、热情好客。下午4点我们一行一下火车，就受到赞岐面条文化研究会会长真部正敏教授和香川县日中友好协会会长藤井贤先生等数十人的热情欢迎。随即乘车观赏了市容。当晚真部先生为我们举行了欢迎宴会，接风洗尘，表示了香川人民的真情厚意。

按照原定安排，我和张立地先在“赞岐面条文化研究会”代表大会上作了《中国面条的滥觞与特征》和《西安面条技艺特点》的专题讲演，其他三位高级面点师先后4次作了西安长寿面、龙须面、麻食面等十多种面食技术表演。听讲演和观赏技术表演的人分别都在100人以上，其中有很多人是看到报纸消息后专门从几十公里外乘车前来，并用2万日元购买门票进来的。由于观赏的人多，当时表演的面条只能为每个人尝到其中一种的一口，因而不止一次地出现争食的场面，有的竟连表演所剩碎面条也拿去煮着吃。

这次赴香川的面食文化交流，虽系民间活动，但接触的面相当广泛，除香川县知事、议会议长、高松市市长破格接见我们外，还有由企业家、教授、专家、作家、宗教界及友好团体等组成的“欢迎实行委员会”，负责接待我们。日本传媒在我们访问的六天里，天天都有报道，其中的《读卖新闻》、《朝日新闻》、《四国新闻》、《时报（英文版）》等，先后发了交流活动的消息和照片。全日电视台、西部电视台、四国电视台也分别播送了讲演和技术交流的实况，使日本更多的人了解了西安与香川面食文化交流的盛况。当几位面点师结束了最后一场表演，我将擀面杖赠送给真部正敏教授时，全场响起长时间的掌声，在场的高松市长胁信男先生热情洋溢地说：“西安面食文化交流团这次来香川是一次成功的面棒外交活动。我对发展这种友谊信心十足。”《朝日新闻》和《四国新闻》竟以“中国面食使节团”的大字横排在一版上方称呼我们，这更是我们赴日交流始料未及的。

待我们从日本返回西安不久，我收到了真部先生寄来的“赞岐面食文化研究会”会刊。原来他将在西安与香川的两次交流活动作为会刊的一个特辑发表了。由此，再一次说明真部先生办事的认真精神和对友谊的重视。也由此我们的交往更频繁了。他每两年都要来西安与我相会，经他介绍和带动香川人近几年来访问西安或洽谈贸易者也是络绎不绝。

面条只不过是人们日常食用的一种食品，吃到肚子也就看不见了，但它滋养起的友谊则是长久的。无论是历史上的空海和尚将面条从长安引进赞岐，还是今日西安、香川的面食交流，都大大超越了饮食文化界线。