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烧开水的学问

时间:2022-01-29 理论教育 版权反馈
【摘要】:烧开水的学问59岁的张阿姨感叹,自己烧了大半辈子开水,竟然不知道其中藏着那么多学问,幸好女儿给自己报名参加了老年大学,课堂上发了这本低碳手册,不然,很多生活方式还要错下去呢。科学研究表明,自来水中含有13种对人具有潜在致癌、致畸和致突变的卤代烃以及氯仿等氯化物。
烧开水的学问_低碳生活趣味传播

烧开水的学问

59岁的张阿姨感叹,自己烧了大半辈子开水,竟然不知道其中藏着那么多学问,幸好女儿给自己报名参加了老年大学,课堂上发了这本低碳手册,不然,很多生活方式还要错下去呢。张阿姨下课回家,立刻挑出重要的几点,告诉了小区里的老邻居们。

张阿姨讲道:“首先啊,接水就有讲究。夏天温度高,可以早点接好水备用,这样烧水前水温就会增高,可以减少一些烧开的时间;冬天天气冷,就在烧水之前再接,以免水温下降,浪费燃气。”啧啧,认真听吧,这里头还真有讲究呢。

“水烧开就好了,不用一直沸腾,时间太长,反而不好;为了健康考虑,开水最好两个小时内喝掉,不然里面的活性物质就难以发挥作用啦,千万别再喝隔夜开水,对身体不好。”

讲到这里,张阿姨突然想不起来了,于是从包里拿出书,仔细看了两页,又对大家说道:“这书上还提到一点,要及时检查热水壶,因为用过一段时间后,壶里面会有水垢,要赶紧清除掉,这样可以提高加热效率,节省燃气或电能,还能延长热水壶的寿命呢。”“嗯,还有一点提醒大家,烧开水时先不要把水壶加满,加至水壶容量的1/3即可,等水烧到冒泡时,再把水加到需要的水量,这样可以使水循环速度增加,使锅或壶中的水更容易沸腾,这种烧开水的方法,可以比直接烧满锅水快三四分钟呢,一年下来,可是能省不少时间、不少钱呢。”

张阿姨讲完,想到自己的女儿,准备把这番话再告诉她一遍,女儿年轻,早点知道这些道理意义更大呢。

低碳小贴士[1]

自来水烧的时间并非越长越好

自来水已经经过消毒处理,在运送过程中虽然可能感染细菌,但都可以在70℃—80℃时杀死。

科学研究表明,自来水中含有13种对人具有潜在致癌、致畸和致突变的卤代烃以及氯仿等氯化物。而水中这类有毒物质的含量同水温密切相关:90℃时,卤代烃含量会由原来常温下每升53微克上升到191微克,氯仿则会由43.8微克上升到177微克;到100℃时,两者含量分别下降到110微克和99微克;继续沸腾3分钟,则分别将为9.2微克和8.3微克,这时的开水才称得上是符合卫生标准的饮用水。

煮沸1—3分钟,水中亚硝酸盐含量增加十分缓慢,煮沸超过5分钟,水中亚硝酸盐含量会急剧增加。

【注释】

[1]徐文钦:《百姓低碳生活手册》,中国城市出版社2010年版,第92页。

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