中职学校的教学模式

中职学校准企业化管理环境下教学模式的建构与实践_准企业化管理环境

中职学校准企业化管理环境下OPECI教学模式的建构与实践

韦　红

（武汉市财贸学校）

【摘　要】为客人提供优质的服务是酒店行业对客人服务的要求，所谓优质服务就是规范化服务加个性化服务，中职学校准企业化管理环境下OPECI教学模式能将企业化管理的理念和方法融入教育教学过程中，它以个性化教学设计为中心，采用行业培训师的备课方式，实现准企业化管理模式与职业学校育人模式的对接，是适合学校特色和专业特点的个性化教学模式。

【关键词】中职学校准企业化管理；OPECI教学模式(www.guayunfan.com)

职业教育有效发展的关键在教学，在国家大力发展职业教育的政策指导下，职业教育事业蓬勃发展，并取得了显著的成绩，但由于观念、制度、手段、方法、设施等方面存在弊端，职业教育也存在一些明显的问题，个性化教学模式不多，探索适合具有学校特色和专业特点的个性化教学模式显得尤为重要。本文将从OPECI教学模式建构的背景、定位与解读、实践的程序、运行的条件、实践的成效几方面进行阐述。

一、OPECI教学模式建构的背景

（一）基于学生问题

学生是教学活动的主体，一切富有成效的教学都离不开学生的积极参与，学生学习效率有效性的提高是教育教学的出发点，是解决职业教育教学质量不高这一问题的出发点和突破口。在中职学校中，学生学习行为经常表现为缺乏学习兴趣，学习内在动力不足；课堂上反映麻木，有些学生经常不交作业；在学习的道路上，学生总是被教师和家长推着走，普遍存在“家长、教师要我学习”，“我为家长、教师学习”等被动学习现象；学生缺乏学习责任感和主动性，消极的学习行为十分突出。图1至图3是财贸学校酒店管理专业对学生的学习主动性、学习态度、完成作业方式研究的数据统计。

图1　学生的学习主动性

图2　学生的学习态度

图3　学生的完成作业方式

（二）基于教育需要

为生产服务第一线培养大量的技能型人才是中职学校的培养目标，中职学生在我国新生劳动力中占有很大比重，国家希望他们成为高素质的劳动者，成为推动社会发展的积极因素。近年来，中职学校在开展教育教学改革中采取了多种方式，但效果并不明显，甚至出现反效果，致使教与学的双方陷入了一种恶性循环之中，中职学校的教育教学一直在困境中挣扎。从下面调查数据（图4、图5）中我们发现，学生喜欢的学习方式和教学方式都发生了很大的变化。因此，中职学校必须进行一系列教育教学改革来刺激学生有效学习，实现中职学校人才培养目标，探索中职学校准企业化管理环境下的课堂教学模式显得尤为重要。

图4　学生喜欢的学习方式

图5　学生喜欢的教学方式

（三）基于学生成长需要

近年来，随着高校和高中扩招吸引了一部分原本可以上中职学校的高分初中学生，致使在中职学校聚集起一个学习水平总体偏低而又差异显著的学生群体，这些学生中相当一部分人不能适应专业学习，在学习发展上处于弱势，如果他们不能加强自身修养，形成高效学习的能力，不仅不能扭转他们在校期间发展弱势的局面，而且还会在今后的职业生涯中难以应对岗位工作和后续学习的要求，将会长期陷入个人发展弱势的境地。

由上述问题我们不难发现，中职学校的教育教学改革是一个系统工程，它必须适合中职学校特色和专业特点，体现个性化，中职学校准企业化管理环境下OPECI教学模式的建构便应运而生。

二、OPECI教学模式的定位与解读

（一）OPECI解读

OPECI即欧派客加个性化（individuation）。欧派客模式是行业培训师在实际培训工作中总结出来的制定课时计划或备课的一种非常有效的帮助培训师达到培训目的的备课模式，分别是4个词汇的首字母结合，代表4个步骤，即Opening（开场）、Presentation（授课）、Exercise（练习）、Closing（结尾），它能站在学生的角度考虑企业需求和学生需要，强调学生练习，即“做中学”的新理念。欧派客加个性化是指教师在运用欧派客备课模式时，要有个性化的教学情感和个性化教学设计，针对学生的个性特点和特殊要求，主动地为学生服务。

（二）OPECI教学模式解读

OPECI教学模式是指在“准企业化”管理环境下，把企业元素纳入课堂，以欧派克规范化程序为基础，教师通过个性化教学情感和个性化教学案例的设计，创设一个贴近市场、符合中职学生特点、满足专业需求的育人环境，实现专业教育与企业需求对接的一种专业课教学模式，它以学生为中心，以提高学生的综合素质和职业素养为目的。

（三）OPECI教学模式的定位

酒店业是一个综合性的产业，与其他行业的不同之处是其服务对象是客人，为客人提供优质服务是酒店服务与管理专业对客服务的要求，所谓优质服务就是规范化服务加个性化服务。中职学校准企业化管理环境下OPECI教学模式，将准企业化管理的理念和方法融入教育教学实践中，立足学校专业实际，考虑学生就业需求，旨在通过规范化加个性化教学，培养学生对客服务的能力，提高学生对客服务的水平，是适合中职学校服务类专业的一种教学模式。

三、OPECI教学模式实践的程序

（一）OPECI教学模式实践的程序

每一种教学模式都有其特定的逻辑步骤和操作程序，它规定了在教学活动中师生先做什么、后做什么，各步骤应完成的任务。OPECI教学模式的具体实践的程序是将个性化设计贯穿于整个课堂教学，教学过程具体包括开头、授课、练习和结尾，流程图如图6所示。

图6　OPECI教学模式流程图

（二）OPECI教学模式各步骤阐述

1.引人入胜的开场是实现教学有效性的基础

美国心理学家耐特（Knight）和瑞莫斯（Remmers）通过实验发现，如果学生认清学习目标，那么就会产生强烈的学习动机，若学生搞不清楚他们要做什么，即学习目标盲目，则学习动机和兴趣都处于较低水平。学习目标就是一节课的开场，精彩的开场是成功的一半，引人入胜的开场可以用游戏，也可以用具体的学习目标等方式导入，如：“本次课我们将学习什么，课程结束后，你们将能怎样，这对你们从事酒店工作和与人交流有什么好处”。

2.师生互动的授课是实现教学有效性的保障

有一个引人入胜的开场还不够，OPECI教学模式中的授课才是主体内容，授课是用有助于学习记忆的方式，对学生讲授学习内容。学习动机研究表明，学习兴趣的诱发可以分为设趣、激趣、诱趣、扩趣4个阶段，这就需要针对教学重点、难点，采用恰当的教学方法，一环扣一环提出问题，诱发学生“生疑——思疑——释疑”，不仅要学生有所知，有所思，更要有所用。案例分析法是酒店服务与管理专业教学中常用的一种师生互动方式，教师必须通过“讲授与表演”表现出来，它能促使学习效果的形成。

在讲演与授课阶段，学生每解决一个问题，就有一种战胜难点的兴奋，就会多一份自信。这种个性化的教学设计做到了进一步引导学生主动发现问题，养成质疑问题的习惯，使学生学习后再质疑，可拓展思维的广度和深度，起到鼓励学生多向思考，体会发现问题、解决问题的乐趣，为今后就业奠定良好的基础。

3.角色扮演的练习是实现教学有效性的关键

根据知识的不同表达形式，人们常常将知识分为陈述性知识和程序性知识。前者用于说明事物是什么、怎么样、为什么等问题，后者主要回答做什么、怎么做的问题，是一种实践性知识，也称操作性知识。对程序性知识来说，这一阶段要完成知识迁移的任务。因此，教师应精心设计多种变式练习，促使学生进行练习，并及时对练习结果提供反馈和纠正。

OPECI教学模式在教学设计时就为练习预留了时间并做好准备，让学生在准企业化情景中，以小组为单位分别扮演顾客或服务员，对所学知识与技能进行操作演练，教师对学生的表现给予积极的反馈，并对练习进行指导和评价。它有助于学生在愉快的环境中学习新技能，让学习变得有趣味性，极大地提高了学习的有效性。

4.耐人寻味的结尾是实现教学有效性的必要补充

一个好的结尾，不仅仅是为一节好课画上了一个圆满的句号，更让学生对学习的内容回味无穷。耐人寻味的结尾要能够总结课程主题和主要内容，确认学生对课程没有疑问，激发学生将所学知识运用到实践中的动力。

中职学生有思想有感情，教育他们若不讲策略，只是面部僵硬、滔滔不绝地进行说教，不仅不能对症下药，反而会引发逆反心理。较好的一种办法是借用酒店行业的“小故事，大道理”使学生心悦诚服，明白酒店为客人提供的优质服务不仅使客人满意，更能为客人带来惊喜，优质服务给酒店带来的巨大财富是不可估量的，这样做能使学生很快地融入到企业之中，培养学生对企业的忠诚度。

四、OPECI教学模式在实践中的运行条件

（一）教师个性化教学情感

课堂需具备的因素和条件是指能使教学模式发挥效力的各种条件因素，如师生关系、教学内容、教学环境、教学时间、教学评价等。在运用OPECI模式开展实践教学时，特别强调教师的个性化教学情感，这需要教师转变传统教学观念，改革教学模式，针对不同学生的个性需求积极采用多种教学方式，努力激发学生的学习热情，培养学生的个性化服务意识和能力，最终实现酒店企业需要。

（二）准企业化管理环境下的“五化”关系

中职学校准企业化管理环境下OPECI教学模式有效运行，必须使教学模式发挥效力的各种因素“准企业化”（图7）：

图7　准企业化管理环境下的“五化”关系图

五、OPECI教学模式实践的成效

（一）学生学习状况发生了改变

在开展中职学校准企业化管理环境下OPECI教学模式的实践活动以来，教师以班级企业化管理为载体，以OPECI教学模式为中心，关注学生个性化需要，采用多种个性化的教学方式，极大地调动了学生的学习热情，通过一年的教学实践，我们再次对学生学习心理进行了问卷调查，得到下列数据（图8、图9、图10）。

通过数据分析我们发现，学生会主动学习的人数由23.7%上升到63.9%，不会主动学习的人数由6.1%下降到2.1%；喜欢学习的人数由12.4%上升到59.8%，不喜欢学习的人数由7.2%下降到2.1%；独立完成作业的人数由53.6%上升到74.2%，抄袭同学作业的人数由25.8%下降到0。这充分说明准企业化管理环境下OPECI教学模式改变了学生的学习态度和学习习惯。课堂上学生以小组为单位进行模拟顾客、模拟服务员的练习，培养了学生团队合作意识，提高了学生的综合素质和职业能力，彰显了课堂的活力。

图8　学生主动学习情况

图9　学生喜欢学习情况

（二）模拟企业工作岗位，定位校本教材的应用性

在准企业化管理环境下，教师按照酒店行业的工作岗位进行教学，积极开发了以工作岗位为导向的校本教材，如前厅服务与管理校本教材，按照前厅岗位设置了10个项目，即预订员、门童、行李员、接待员、收银员、话务员、商务中心文员、金钥匙、大堂经理、前厅部经理等。表1是第二单元门童和第三单元行李员的具体内容。

表1

（三）引入企业评价机制，探索多元化评价方式

在开展中职学校准企业化管理环境下OPECI教学模式实践中，酒店管理专业积极探索专业课考核的方法和途径，以过程性评价为主，通过模块考核方式完成对学生的职业能力的检测和评价，即主要从学生学习习惯（占15%）、阶段性评价（占55%）、能力培养（占30%）三方面开展过程性评价，使学生在完成该项目时取得对应职业资格证书，并且达到企业上岗证所需的岗位知识和技能要求，下面是客房服务与管理课程的过程性评价方案。

1.学生学习习惯

学生学习习惯主要从以下方面进行考核（表2）。

表2

评价标准：出勤情况占5%，全勤得满分，旷课超过一半时间酌情得分。作业占5%，书写规范，态度认真，次数齐全得满分，缺作业次数酌情打分。

2.阶段性评价

结合实践性教学，将客房服务中的岗位项目作为阶段性评价的内容（表3）。

表3

3.能力培养

学生综合能力除实际动手操作外，还包括必要的理论知识考核（表4）。

表4

评价标准：笔试测试，试卷内容涵盖全书相关理论，题型分填空、单选、判断、简答、案例分析等，全面评价学习效果，满分100分，60分及格。

综上所述，中职学校准企业化管理环境下OPECI教学模式的实践，注重教师的个性化教学情感，开发了以工作过程为导向的校本教材，实现了“上学如上班”、“上课如上岗”，制定了多元化的考评方案，实现了学校课堂与岗位零距离、理论与实际零距离、校园文化与企业文化零距离的准企业化管理模式，但在课堂教学中要凸显中职学校特色，教师还应以一种动态的眼光来看待教学模式，要根据学生实际和专业特点，不断创新教学模式，不断提高学生的综合素质和职业素养，实现学校与企业共赢。

参考文献

［1］姜玲.培训培训师TTT指南［M］.北京：高等教育出版社，2008

［2］孟庆国.现代职业教育教学论［M］.北京：北京师范大学出版社，2009

［3］黄尧.21世纪初中国职业教育宏观政策研究［M］.北京：高等教育出版社，2005