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涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

时间:2022-02-17 百科知识 版权反馈
【摘要】:涮羊肉起源的三种传说 火锅,是火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

涮羊肉起源的三种传说 火锅,是

火锅,是中国独创的美食,在古代称“古董羹”,因往沸水中投料时会发出 “咕嘟”声而得名。它历史悠久,距今已有近两千年历史。据出土的文物显示,早在东汉时期我国已有吃火锅的习惯。说到火锅,我们往往就会想到“涮羊肉”。相传,涮羊肉始于元代,兴起于清代。涮羊肉因味道鲜美,吃法非常简便,所以深受大家欢迎。关于这道美食的起源,流传着许多美丽的传说。

传说一:忽必烈临阵起急涮羊肉

相传,七百年多前,元世祖忽必烈统帅大军南下远征,平时很难吃上一顿可口的饭菜。有一天,忽必烈人困马乏、饥肠辘辘,他突然想起了家乡的菜肴——清炖羊肉,于是吩咐部下立即烧火杀羊。伙夫不敢怠慢,立即宰羊切肉,烧火炖肉。

正当伙夫割肉待煮时,突然探马飞奔进帐报告敌军逼近,离此仅有十里路程。忽必烈来不及吃炖羊肉,就饥肠辘辘地跑进厨房寻找食物。伙夫知道他正想吃羊肉,于是急中生智,飞刀切下几十片薄肉,放在开水锅中冲洗般涮了几下,待肉色一变,马上捞入碗中,撒上葱姜盐等佐料。忽必烈连吃了一大碗后,立即翻身上马,迅速率军迎敌,结果旗开得胜,生擒敌将。

回营之后,忽必烈回味起刚才吃的速煮肉片,觉得味道实在太美了。于是,在筹办庆功酒宴时,他特别点了那道羊肉片犒赏三军。于是,伙夫依照前面的做法,精选了绵羊嫩肉,切成均匀的薄片,在开水锅中涮后,配上各种佐料,将一碗碗的羊肉端了上去。将帅们吃后赞不绝口,忽必烈更是喜笑颜开。当大家问起这道菜的名字时,伙夫忙迎上前说:“此菜尚无名称,请主帅赐名。”忽必烈笑答:“我看就叫它‘涮羊肉’吧!”

传说二:拔都发明涮羊肉

有人考证,历史上涮羊肉的真正者发明是拔都,他是术赤的儿子,成吉思汗的孙子。在西部汗国成立之时,术赤病亡,拔都接替了术赤的权力,指挥蒙古铁骑征服了欧洲。蒙古铁骑非常英勇、强悍,但是吃粮食、吃窝头都不抗饿,所以要大量吃肉。当时,铁骑是从帕米尔高原往欧洲进攻,那地方比较寒冷,所以要吃羊肉御寒,而蒙古兵吃羊肉一般是大块大块地煮。拔都发现大块煮肉慢,影响进军的速度,所以他要求蒙古兵把肉切薄了煮,然后蘸盐吃,这种吃法非常适合于行军打仗。

来自意大利的著名旅行家马可·波罗在《马可·波罗游记》里曾写道,他在元大都皇宫里吃过蒙古火锅,所以英文、法文对涮羊肉的翻译是“Mongolia”。而日本人和韩国人则直接把涮羊肉说成“吃忽必烈”、“吃成吉思汗”。

传说三:涮羊肉来自清宫“千叟宴”

还有一种说法认为,涮羊肉就是“羊肉火锅”,开始于清朝初期。据说,早在十八世纪,康熙、乾隆在宫中举办了几次“千叟宴”,规模宏大,菜肴丰盛,其中就有羊肉火锅。嘉庆皇帝登基时,在盛大的宫廷宴席中,除山珍海味、水陆并陈外,特地用了1650只火锅宴请嘉宾,成为我国历史上最盛大的火锅宴。《旧都百话》中记载:“羊肉锅子,为岁寒时最普通之美味,须于羊肉馆食之。此等吃法,乃北方游牧遗风加以研究进化,而成为特别风味。”

据说,“涮羊肉”一直是宫廷佳肴,直到光绪年间,“东来顺”羊肉馆的老掌柜,买通了司膳太监,把“涮羊肉”的佐料配方从宫中偷了出来,才使这道美食流传至民间。1854年,正阳楼开业,成为出售涮羊肉的第一个汉民馆,其切出的肉是“片薄如纸,无一不完整”,使这道菜更加驰名天下。后来,东来顺羊肉馆重金礼聘正阳楼的切肉师傅,经过数十年的改良,赢得了“涮肉何处好,东来顺最佳”的美誉。

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