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怎样挑选可心的水果

时间:2022-08-17 百科知识 版权反馈
【摘要】:市场上的水果琳琅满目,消费者大都“以貌取果”,大家都希望自己挑选的水果颜色鲜艳、亮丽夺目,但可千万要注意,光鲜的外表不代表健康,很多商贩为了赚取最大利润,经常给一些不新鲜的、未成熟的水果精心“化妆”,使它们看起来完美无瑕,甚至还抬高这些水果的价格。

市场上的水果琳琅满目,消费者大都“以貌取果”,大家都希望自己挑选的水果颜色鲜艳、亮丽夺目,但可千万要注意,光鲜的外表不代表健康,很多商贩为了赚取最大利润,经常给一些不新鲜的、未成熟的水果精心“化妆”,使它们看起来完美无瑕,甚至还抬高这些水果的价格。消费者如果买到这样的水果,花了冤枉钱是小事,还有可能吃坏身体。所以,要想吃得健康,就得先练就一双火眼金睛,识破水果那些“易容术”。

水果易容术一:苹果皮比苹果肉有营养,宜多吃。但是,如果不注意买到打蜡苹果,带皮吃的话就就坏了。

实际上,苹果上蜡早已不是新鲜事。正常情况下,国家是允许在水果表面做打蜡保鲜处理的。而且,苹果果皮上本身带有果蜡。果农保鲜一般会用食用蜡。苹果表皮的蜡是一种脂类成分,可防外界微生物入侵,而加工中的食用赌一般是天然的动植物的分泌物(种类包括蜂蜡、木蜡混以蜂花粉、蜂蜜、蜂蜡线、奶油、红米粥、糖、水组成),其功效和质感类似于生活用的各种蜡品,但因其天然产物的特性,所以价格贵。

因此,许多不法商贩就用工业蜡代替,工业蜡含汞、铅,会对人体排毒和分解器官如肝脏等造成负担过重,影响健康。打谱苹果专家提醒/TIPS:

1.去除这层食用蜡很简单,用热水或盐水冲洗即可。

2.食用蜡和工业蜡不太容易用肉眼分辨,挑选打蜡水果时,可用手或餐巾纸擦拭水果表面,如能擦下一层淡淡的红色,就很有可能是工业蜡。

果易容术二:香蕉催熟

香蕉不熟怎么办?催熟。催熟这项技术,全世界都在广泛使用,已有百年之久,可谓是香蕉产业中不是秘密的秘密。而且,香蕉要长途运输,必须采摘青果,而从树上砍下来的成串香蕉很难自熟,如果不使用催熟剂,大部分香蕉就会腐烂。催熟可以加速香蕉的成熟,绿香蕉催熟后成了黄香蕉,上市自然就快了许多。

乙烯利作为一种催熟剂,一般情况下对人体无害,但要严格控制使用量,超量使用有害人体健康。

专家提醒/TIPS、:

碰到乙烯利催熟的香蕉不要惊慌,因为这种香蕉是可以购买的。但如果是二氧化硫和甲醛等化学药品催熟的香蕉,贝懦要睁大眼睛了,这I种香蕉是绝对不能要的。

购买的时候,先看看香蕉上有没有“梅花点”。催熟的香蕉表皮一般不会有,有“梅花点”的话,香蕉一般是没有经过催熟的,相对安全不少。,其次,闻一闻香蕉的味道。用化学药品催熟的香蕉闻起来有化学药品的味道。

最后,轻轻捏一下,自然熟的香蕉熟得均匀,不光是表皮变黄,而且中间是软的,催熟香蕉则不然,中间捏起来较硬。

水果易容术三:橙子染色

买橙子的时候要小心,越是颜色艳丽的橙子,越有可能是被染过色的。有些商贩把色素注射到橙子皮里,再在皮上打些石蜡,使橙子色泽更漂亮,卖相更好。更缺德的是,有商家甚至把长有霉斑的橙子清洗干净、晾干,然后用石蜡给橙子打蜡上色。这样,原本长了霉斑、灰头土脸的橙子转眼间变得又红又亮。

给橙子染色无论用的是工业染料还是食用色素,都是不允许的。按照国家规定,初级农产品不能上色,即使是食用色素也不能用在水果另外,消费者用手剥橙子皮,色素里的钛、钒、氯等重金属难免会粘附到手上,或与口接触,在人体内积聚到一定量,有可能对肝脏产生损害。所以,购买橙子、橘子时别光图外观光鲜好看。

分家提醒/TIPS:

买了橙子或橘子后,可拿餐巾纸蘸水,或用湿纸巾在橙子表皮上擦拭。一般来说,正常没染色的橙子擦拭后,留在纸巾上的是一种浅浅的黄色。而如果纸巾上出现了比较重的颜色,说明橙子可能被染色了,染色严重的甚至纸巾呈现红色,连手也会被染红。

另外,染过色的橙子表面摸上去会有黏黏的感觉,表皮皮孔有红色斑点,仔细看还能发现红色残留物。

水果易容术四:西瓜膨大剂

瓜农施用膨大剂,会使西瓜看起来更加饱满,但膨大剂使用不当,不但会给消费者带来危害,对瓜农本身也会造成损伤。曾有媒体报道,一个瓜农几十亩已结满瓜藤的大小西瓜,还没有成熟就一个个炸裂开来,有的炸得四分五裂,有的炸得像一朵花。膨大剂使用不当是造成爆瓜的原因。膨大剂按规范使用是无毒害作用的,但是如果为了利益滥用、大剂量使用膨大剂,是有潜在风险的。

专家提醒/TIPS

1.正常西瓜应是圆形或椭圆形的,表面平整光滑,而使用了激素,由于喷洒的激素吸收不均匀,易出现歪瓜畸果,如两头不对称、中间凹陷、头尾膨大等。

2.使用过膨大剂的瓜比用人工授粉的瓜,果皮会厚许多。

3.西瓜切开以后,使用了膨大剂的西瓜虽然瓜瓤是红色,但是瓜子却一直是白色的。

4.西瓜表皮有一层蜡质,农药往往浸透并残留在蜡质中,在购买西瓜时尽量不要切口,不要买裂缝瓜。

水果易容术五:草莓用激素

草莓在种植过程中,有些果农为牟取暴利,多次乱用膨大剂。膨大剂名为氯吡苯脲,是一种植物生长调节剂。它具有加速细胞分裂,促进细胞增大、分化和蛋白质合成,提髙坐果率和促进果实增大的作用。食用膨大剂的草莓看起来个头很大、颜色佳,甚至有些还长得奇形怪状的。但膨大剂属农药范畴,超量使用会对人体健康造成很大的损伤。

首先看形状,草莓不管大小,如果形状太奇怪就要谨慎。其次看色泽,激素草莓在底部果柄处,颜色青红分明,而且整体光泽度差。再次看表面,正常草莓表面的芝麻粒不是红色,而是金黄色。然后看内部,正常草莓果肉鲜红,很少空腔;激素草莓轻易就能掰开,果肉颜色发白,空腔较多。最后看甜度,正常草莓甜度高且甜味分布均匀,激素草莓吃起来寡淡无味。

水果易容术六:荔枝喷酸

由于荔枝保存时间短,商贩往往会买来色青半熟甚至是生荔枝,用稀释过的盐酸浸泡,或把稀盐酸喷洒在荔枝表面,未熟的荔枝表皮就会变得红嫩、新鲜,宛若刚刚采摘下来的鲜荔枝,但很容易腐坏。这类溶液酸性较强,会使手脱皮、嘴起泡,还会烧伤肠胄。还有果贩会用硫磺熏制,而者甚至还会致癌。

存家提醒/TIPS

摸、闻、掂、看,四步搞定问题赛枝。

摸:挑选“化妆”荔枝时,手会觉得潮热,甚至有烧手的感觉。

闻:自然成熟的荔枝闻起来有荔枝本身淡淡的香味,而“化妆”荔枝不仅没有香味,闻起来气味有点酸,甚至还有化学药品的味道。

掂:“化妆”荔枝比自然熟的荔枝分量重一些。

看:由于鲜蕃枝的保存时间短,所以1需低温冷藏保存,如果看见蔡枝被商臟便放在盒子里,上面用塑料布一盖,大多都是“问题”雜。

水果易容术七:石灰芒果

同香蕉一样,部分芒果也是催熟的。有些商贩用生石灰加快芒果的后熟过程,还能提高芒果的贮藏温度。食用芒果时,即使芒果果皮上沾染少量的石灰,一般也不会对人体健康造成影响,但吃多了仍会有一定的伤害。

专家提醒/TIPS

吃芒果之前,通过清洗、去皮等过程,芒果果皮上沾染的少量石灰'就能清洗干净,而且,石灰的主要作用是加水放热帮助乙烯利释放乙烯,应该不会渗透到芒果里面,消费者可以洗净后去皮食用。

水果易容术八:早产葡萄

一些果农为了提早让葡萄上市,在葡萄生长时期使用了催熟剂。这种催熟的葡萄卖相好,保存时间也长,但内部果实并未成熟,所以口感酸涩。

催熟剂的学名叫“乙烯利”,属低毒农药的一种。人体食用农作物上残留的“乙烯利”后,有可能引发哮喘,甚至致癌,儿童食用也有诱发早熟的可能。水果沾上“乙烯利”,需要半个月至一个月才能完全挥发。若达不到这个周期,有毒物质将可能会残留在果实内。而由于葡萄的外皮较薄,所以农药较容易渗透进人果肉。

1.如果每一颗葡萄颜色都很深而且亮度很好,就很有可能是催熟的。相反,如果一串葡萄中,能区分出熟的和不熟的葡萄,则说明这串葡萄没有经过催熟。

2.而自然成熟的葡萄外皮上会有一层薄薄的白粉,一擦就掉。

3.从口感上说,催熟的葡萄不甜,而自然成熟的葡萄口感较为甜滑,果梗部分颜色较为新鲜。

水果易容术九:酸泡桃子桃子好吃,但被各种酸浸泡过的桃子就不一定了。

用工业柠檬酸浸泡过的桃子:这种桃子颜色看起来非常鲜亮,而且不易腐烂,能储存很长时间。殊不知,这种化学残留会损害神经系统,诱发过敏性疾病,甚至致癌。

用明矾、甜味素、酒精等浸泡过的桃子:这种桃子清脆香甜。明矾的主要成分是硫酸铝,长期食用会导致骨质增生、记忆力减退、痴呆、皮肤弹性下降以及皱纹增多等问题。

专家提醒/TIPS鉴别桃子是否用酸泡过,主要通过颜色,用工业柠檬酸浸泡后的桃红得很不正常,是鲜红色,而一般的桃熟透的颜色是黄色或粉红色,不熟的则是淡淡的绿色。另外,普通的桃两三天就会开始腐烂,发霉,而用酸泡过的桃,放上几天还会很有光泽。

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