首页 百科知识 洗衣房的流程设计与控制管理

洗衣房的流程设计与控制管理

时间:2022-06-09 百科知识 版权反馈
【摘要】:若酒店没有布草输送槽,则由布草房或洗衣房派人将布草送至洗衣房,人工运送要专门的推车,不能将布草在地上拖拉。设有布草输送槽的酒店,布草房按楼层客房要求领用数量点数后送到各楼层工作间,由客房服务员点收,或者由客房服务员到布草房领取。没有布草输送槽的酒店,通常采用以一换一的方式,即在客房服务交送脏布草到洗衣房的同时,到布草房领回同等数量的干净布草。客房部管理人员对此应予以足够的重视。

四、洗衣房的流程设计与控制管理

酒店洗衣房每天都要洗涤大量的布草、员工制服及客衣,任务繁重,要达到良好的工作效率和质量,必须科学合理地设计各类布草、员工制服及客衣洗涤的运行流程,加强对洗衣房的控制与管理。

(一)洗衣房运行流程设计

每一件布草或衣服从脏到干净,必须经过一系列的过程,这个过程就是洗衣房生产的运行流程。运行流程的设计要本着省时、省力、提高工作时效的原则,明确每一个环节的任务、责任,以保证洗衣房工作正常、有效地运行。一般来说,床单、枕套洗涤运行流程环节较多,有:

(1)客人结账离店后,客房服务员必须更换床单、枕套,已出租的客房根据客人需要,适时更换。

(2)将客房撤出的脏床单、枕套放入布草车。

(3)在设有布草输送槽的酒店,对脏布草点数后,包扎好放入布草输送槽。布草输送槽设在每一楼层工作间,平时不用时需上锁,以免发生安全事故。若酒店没有布草输送槽,则由布草房或洗衣房派人将布草送至洗衣房,人工运送要专门的推车,不能将布草在地上拖拉。

(4)布草运送到洗衣房。

(5)根据布草的种类、污染程度与洗涤方式分类。

(6)根据洗衣机的洗涤容量将布草称重后放入洗衣机。

(7)布草洗涤并脱水。

(8)整理床单、枕套,并同时做预检查,发现未洗净的,剔除出来再处理。

(9)床单、枕套压烫处理。

(10)自动折叠机折叠的床单,因无法对成品再检查,所以必须进行预检。人工折叠前要注意成品检查,发现问题(如未洗净、破损等),剔除出来再处理。

(11)对压烫好的床单、枕套机器折叠或人工折叠。

(12)根据不同的要求整理床单、枕套。床单、枕套每十条做一个包装捆扎。

(13)送返到布草房存放。

(14)设有布草输送槽的酒店,布草房按楼层客房要求领用数量点数后送到各楼层工作间,由客房服务员点收,或者由客房服务员到布草房领取。没有布草输送槽的酒店,通常采用以一换一的方式,即在客房服务交送脏布草到洗衣房的同时,到布草房领回同等数量的干净布草。

(15)客房服务员按工作车配备要求,将适量布草放在工作车上。

(16)清扫整理客房时,补充干净布草进房。

(二)洗衣房的质量控制与设备管理

1.质量控制

洗衣房洗涤质量主要包括两个方面的内容:一是出口质量,即洗烫、包装的质量;二是服务质量,指对顾客的服务质量。

(1)出口质量控制

①明确各类出口的质量标准。洗过的布草衣物如何才算是符合质量要求,不少酒店没有明确的标准。由于洗衣设备欠佳、洗涤技术不过关、员工培训不到位等原因,洗过的布草发灰泛黄、衣物洗不干净是洗衣房常见的问题。因此,要保证出口质量,首先应明确质量标准。衣物洗涤的出口质量无异味、无串色现象,无明显可洗脱的污渍,无变形、缩水、脱线,无熨烫的双重折痕和不平整现象,无灰尘污染。

②制订质量保证计划和制度。这是为落实洗衣房出口质量要求而制订的可靠的技术和组织措施。其主要包括:资金投入计划、洗衣设备维护保养制度、员工培训计划、洗衣房运行流程设计、员工培训计划、安全生产制度和质量管理计划等。

③加强工序、步骤的质量控制。洗衣房内部分工比较明确,每一出口的洗烫工作有一整套工序(程序),每道工序里又可分为多个步骤:如床单的洗涤,需经过收取、点数、运送、洗涤、熨烫、整理送回等多道工序,而整理工序中又包括检查、折叠等小步骤。要确保出口质量,必须道道把关、步步控制,明确每一道工序的质量标准,加强对每一道工序、每一个步骤的质量控制。

④建立完善的质量保证体系。完善的质量保证体系,是洗衣房质量管理高水平的重要标志,其根本任务是通过对洗衣房产品质量的检验,保证出品的质量。

部门建立个人自我检查、互检查、管理人员抽查、质检员全面检查制度。

自检——各工序完成某一工作时,应做自我检查,发现问题及时处理,为下一道工序提供良好的出口质量。

互检——是下一道工序对上道工序出口的再检查,以弥补上一道工序的某些遗漏与失误,与自检形成双重质量控制。

抽检——是洗衣房管理人员对各工序的出口或成品做随机性检查,以及时找出问题,加以改进。

全面检查——大型酒店洗衣房通常设有质检员,负责全面检查各类布草、衣物出口的质量;定期或不定期地举行质量分析会,由洗衣房各工种人员及酒店其他相关部门人员参加;管理人员必须在出现出口质量问题后,及时查找原因,并提出整改措施,限期改进;造成事故的当事人,必须填写《事故登记表》并存入部门档案。

(2)服务质量控制

洗衣房服务质量的优劣,关系到客人的满意程度、酒店的形象、声誉及日常运转效率。客房部管理人员对此应予以足够的重视。

洗衣房的服务对象包括外部顾客(客人)和内部顾客(酒店其他部门及员工),洗衣房作为二线部门,每天要洗涤大量的床单、枕套、毛巾、口布、台布、员工制服及客衣等,没有良好的服务意识及态度就不可能提供优质服务。

①制定服务质量标准:为保证服务质量,洗衣房应制定有关服务质量标准,以此考核培训员工。

②强化“顾客第一”观念:不论是对外部顾客还是酒店内部顾客,酒店所有员工都要树立“顾客第一”、“下一道工序是顾客”的观念,生产顾客满意的产品,提供顾客满意的服务。管理人员应通过多种途径、采用多种方式强化员工的服务意识。

③讲信誉、创品牌:从经营的角度,洗衣房尤其是对社会营业的洗衣房在服务质量控制上,应讲究信誉、创出品牌,为酒店争得更多的效益。

2.设备管理

加强对设备的管理,既可以减少维修次数、延长设备的使用寿命、降低成本,又能保证前台工作的正常运转。在大多数酒店,洗衣房设备的管理一般由工程部负责,但洗衣房管理人员及员工也应懂得设备管理,在日常工作中与工程部密切合作,确保设备的正常运行。

(1)做好固定资产管理:洗衣房设备属于酒店的固定资产,建立设备账卡档案,是做好设备管理的基础工作。

(2)加强设备使用前的培训工作:洗衣房设备操作技术性较强,在使用前应做好员工的培训工作,使员工掌握设备的性能、操作技术和相关的维护知识。员工经培训合格后才能上岗操作。此项培训工作最好由设备供应商承担,也可由酒店专业人员负责。

(3)制定设备操作规程:为了确保设备的正常运行,操作设备必须按照一定的规程进行。如表4-1所示为洗衣机操作规程。

表4-1 洗衣机操作规程

(续表)

img10

(4)建立设备维护保养制度:不同的洗烫设备应根据其保养要求,建立相应的维护保养制度,对设备进行有计划的保养,以保证并延长设备的预期寿命。

例:××酒店洗衣房设备维护保养制度

①设备维护保养方法

所有设备均由专人负责并报办公室备案(人员可定期轮换),并签订责任状。

②设备清洁保养标准

A.设备周围地面清洁整齐。

B.设备内外凡是可以清洁到的部位,要求无灰尘、无污渍、无杂物。

C.清洁设备的顶部。

D.电器部位只清洁表面,不得随意清洁内部,以免发生危险。

E.需要更换的附件,如衬垫、人像机罩等,应及时报告上级,进行更换。

F.合理安排设备负荷。

洗衣房设备都有一定的运转负荷,做好设备管理,应合理安排设备的负荷,既不能使设备长期闲置,造成损耗浪费,又不能使设备超负荷运转,影响设备的使用效果和使用寿命,严重的还会引起安全事故。

③设备清洁保养项目及要求(如表4-2所示)。

表4-2 设备清洁保养项目及要求

img11

④建立检查监督制度:设备清洁保养由专人完成,领班督促检查,主管及部门经理不定期进行抽查。

⑤建立奖励制度:凡清洁保养不符合质量要求的员工,第一次给予口头警告,第二次部门书面警告并存档,第三次填写过失单。成绩显著者,由部门给予表扬并酌情奖励。

3.安全管理

安全管理是洗衣房管理的一个重要方面,洗衣房必须在确保员工安全、设备和酒店财产安全的基础上,进行高效生产。

(1)建立安全生产管理责任制:为加强员工责任心,确保安全员工安全,酒店所有员工应建立岗位安全生产责任制,将安全管理落实到每个岗位上去,做到人人重视安全、保证安全生产。

例:××酒店洗衣房消防岗位责任制

洗衣房消防队员组织编制

队长:洗衣房经理×××

副队长:洗衣房副经理×××

队员:××× ×××

①消防队消防工作方针

预防为主,防消结合,加强宣传,组织落实,定期培训,考核上岗。

②消防队员消防工作原则

谁在岗谁负责,谁主管谁负责。

③消防队消防岗位责任制

消防队队长、副队长每天必须检查、巡视洗衣房,一天两次,上下午各一次,发现问题及时处理。

每天下午17:00~次日8:00由值班人员自行代表队长职责,做巡视检查。

(2)制定安全管理制度:制度是确保安全管理的一项重要措施,酒店安全管理制度包括安全生产守则、安全生产检查制度、消防安全制度、安全操作制度等。有了相应的制度,客房部还要运用行政和经济手段确保安全制度的实施。

例:××酒店安全操作制度

为保证员工人身及设备安全,员工操作机器时应遵守下列制度:

①接通电源前,应检查机器的电器部位是否有漏电处。

②正式工作前应先试机,以确定机器是否运转正常。

③机器运行时操作工不能离岗,并随时观察运行情况,发现异常及时处理。

④使用各类熨烫机时,应集中注意力,严格按操作规程操作。

⑤使用电熨斗,应做到人离开即切断电源,防止发生安全事故。

⑥工作中若发现机器设备有故障,或其他不安全因素,应及时上报。

⑦工作结束后,须关闭机器电源,切断所有输入电源。物品应远离电源、码放整齐、保持清洁通风。

⑧所有机器设备应按规定的操作程序操作,按要求进行维护保养。

(3)加强员工的安全教育:管理人员应定期对洗衣房员工进行安全教育,使每个员工都明白安全生产的重要性、熟悉各自岗位的安全生产管理制度、掌握对不安全问题的应对措施。新员工上岗前,首先应接受整体的安全生产教育,再进行岗位安全培训教育,考核合格后才能上岗。为了强化员工的安全生产意识,洗衣房可不定期地举办安全管理讲座、安全知识竞赛、安全防火实地演习告示活动。

(4)制定劳动卫生措施:为消除酒店生产中潜在的危及员工身体健康的不卫生因素,预防职业病,保证员工身体健康,管理人员应制定相关的劳动卫生措施,并加以落实。

现场防护:采取治理措施,改善作业现场条件,尽量避免有毒、有害物质危及员工健康,如保持通风系统性能良好,使空气流畅;操作者严格遵守操作规程;尽可能选择无毒性或毒性小的洗涤剂;做好设备管理。

个体防护:洗衣房应给相关岗位的员工配备个人防护用品,如防毒面具、手套等,防止有毒、有害物质进入人体。

免责声明:以上内容源自网络,版权归原作者所有,如有侵犯您的原创版权请告知,我们将尽快删除相关内容。

我要反馈