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墨西哥玉米薄饼和龙舌兰酒_现代拉丁美洲文化

时间:2022-07-08 百科知识 版权反馈
【摘要】:墨西哥玉米薄饼和龙舌兰酒_现代拉丁美洲文化(一)墨西哥玉米薄饼墨西哥是玉米的故乡,墨西哥玉米食品种类很多,最常见的有玉米薄饼、玉米卷饼、玉米馅饼、炸玉米合子和玉米面粽子等。墨西哥玉米薄饼玉米薄饼所以广受墨西哥百姓欢迎的原因不仅是由于食用方便、味道可口、价格合适,而且营养也很丰富。曾经有一度,龙舌兰酒只被允许在哈利斯科州境内生产,1977年10月13日墨西哥政府修改了相关法令,放宽了龙舌兰酒产地的限制。

墨西哥玉米薄饼和龙舌兰酒_现代拉丁美洲文化

(一)墨西哥玉米薄饼

墨西哥是玉米的故乡,墨西哥玉米食品种类很多,最常见的有玉米薄饼(tortilla)、玉米卷饼(taco)、玉米馅饼(enchilada)、炸玉米合子(quesadilla)和玉米面粽子(tamal)等。

长期以来,玉米一直是墨西哥食品中的主角,而墨西哥玉米薄饼是墨西哥最基本,也最有特色的食品。玉米薄饼是墨西哥上至总统、下至平民百姓一日三餐必不可少的主食。其形状和大小与我们吃北京烤鸭时的面饼相似。在餐厅或在家里就餐时,常常在餐桌上放有一个或几个小巧玲珑的圆形小筐,筐里装着一叠薄软的玉米小饼,上面盖着漂亮的绣花餐巾。用餐时,可随时从筐中取出一张薄饼,可根据自己的喜好加入鸡肉条、火腿肉、肉末等,然后再加入番茄、生菜丝、香菜、洋葱、奶酪、辣椒酱等配料,用手卷好以后,放入嘴中一咬,十分可口。

墨西哥玉米薄饼

玉米薄饼所以广受墨西哥百姓欢迎的原因不仅是由于食用方便、味道可口、价格合适,而且营养也很丰富。玉米薄饼是杂粮,含膳食纤维较多,富含B族维生素;饼里的内容物有肉、辣椒酱和各种蔬菜,蛋白质、维生素和纤维素都得到了保障。可以说,一个小小的玉米薄饼浓缩了人体需要的各种营养物质。

(二)龙舌兰酒

龙舌兰酒(西班牙文:Tequila,又译为“特基拉”),是一种墨西哥产的,使用龙舌兰的芯即其鳞茎部分为原料所制造出的含酒精饮品,属蒸馏酒一类。

龙舌兰属仙人掌科,在墨西哥各地,特别是中央高原和东部地区遍地生长。它形似一簇簇利剑,青翠碧绿,有一人多高,叶片锋芒凛然,直逼蓝天。龙舌兰有野生的,也有人工种植的。龙舌兰通常要生长12年,成熟后割下送至酒厂,再被割成两半后泡洗24小时。然后榨出汁来,汁水加糖送入发酵柜中发酵两天至两天半,然后经两次蒸馏,此时的酒香气突出,口味凶烈。然后放入橡木桶陈酿,陈酿时间不同,颜色和口味差异很大,白色者未经陈酿,银白色的贮存期最多3年,金黄色的贮存至少2~4年,特级特基拉需要更长的贮存期,装瓶时酒度要稀释。

龙舌兰酒

龙舌兰酒的口味凶烈,香气很独特。龙舌兰酒是墨西哥的国酒,墨西哥人对此情有独钟,饮酒方式也很独特,一般用两只圆锥体形、细长的小酒杯,一只盛酒,另一只盛番茄沙司汁。此外,还将切成小块的柠檬放在碟子里,喝酒时先在左手背上倒些盐末,先将手抬来放在嘴边舔一点盐,同时用右手端起酒杯将龙舌兰酒一饮而尽。然后,迅速放下酒杯,将柠檬用手使劲挤出柠檬汁倒在沙司里,再吸番茄沙司。如有好友在场,便同好友交叉手臂后一起干杯,以示友好。龙舌兰酒也适宜冰镇后纯饮,或是加冰块饮用。它特有的风味,更适合调制各种鸡尾酒

墨西哥国内不少地方都生产龙舌兰酒,但最著名的龙舌兰酒产地是在哈利斯科州境内瓜达拉哈拉和特皮克市之间的小城镇特吉拉(Tequila),传说中的龙舌兰酒最早就产在该镇郊外同名的火山口周围边坡。曾经有一度,龙舌兰酒只被允许在哈利斯科州境内生产,1977年10月13日墨西哥政府修改了相关法令,放宽了龙舌兰酒产地的限制。

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